Taboulé de quinoa, crudités et noisettes grillées
Entrée
2 carottes nouvelles
2 tomates
1 botte de ciboulette
200 g de quinoa
40 g de noisettes décortiquées
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
Sel, poivre moulu
ingrédients pour 4 personne(s)
Pour 4 personnes
1 bulbe de fenouil2 carottes nouvelles
2 tomates
1 botte de ciboulette
200 g de quinoa
40 g de noisettes décortiquées
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillerées à soupe d’huile de noix
2 cuillerées à soupe d’huile de colza
Sel, poivre moulu
La recette
- Rincez rapidement les graines de quinoa sous un filet d’eau froide, égouttez-les. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante et salée pendant une quinzaine de minutes, égouttez-les soigneusement.
- Eliminez le trognon du fenouil, pelez l’extérieur à l’aide d’un couteau économe, fendez-le en deux dans la hauteur, rincez-le.
- Rincez et épongez les carottes, ne les pelez pas.
- Emincez très finement ces deux légumes.
- Rincez et épongez les tomates, fendez-les en deux, éliminez les graines, découpez la pulpe en petits cubes. Ciselez la ciboulette.
- Faites griller doucement les noisettes dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis concassez-les grossièrement.
- Dans un bol mélangez les huiles avec le vinaigre de framboise, sel et poivre.
- Disposez dans un plat creux les graines de quinoa avec les crudités, poudrez avec la ciboulette et les noisettes concassées, arrosez avec la vinaigrette.
- Dégustez sans attendre.
Petit Plus : En hiver vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres crudités, par exemple du chou rouge ou de la betterave, des petits cubes de pomme, du cèleri...